"A golpe de piedra, historis y tradición
LLega a nuestros oídos el Mas Simó.
De nombres, siglos, iglesias y herederos
Descubriremos cosas de aquéllos que nunca supieron.
Así que atentos y dad al silencio la gloria
y dejemos que las piedras nos expliquen la historia...
Nuestra historia
Datados desde hace más de 2.000 años, son los campos de oliva virgen
aquéllos que acogen al Mas Simó. Tierras pisadas por griegos, romanos y
Monjes Benedictinos que han forjado la historia de nuestras tierras que
actualmente tienen una extensión de más de 2.000 hectáreas de olivares
exclusivos para la producción de aceites de la más altísima calidad.

Sólo en una tierra como l´Empordà puede el aceite coger el caràcter de los
inviernos suaves , los veranos temperados y la tramuntana. Variedades de olivas
que saben dar con su singularidad el delicado equilibrio entre dulce y amargo,
el detalle y la calidad, la paciencia y el compromiso. Mas Simó de Palau es un
libro abierto a las generaciones que siglos tras siglo han escrito la historia de
nuestras tierras, nuestras vidas y nuestro aceite.