"A cop de pedra, historia i tradició
arriba a les vostres oïdes el Mas Simó.
De noms, segles, esglésies i hereus
descobrireu coses que no sabeu.
Així que atents i servits sigueu a tanta cridòria
deixem que les pedres ens expliquin la història...
La nostra història
Datats des de fa més de 2.000 anys, són els camps d´olives verges aquells que
acullen al Mas Simó.Terres trepitjades per Grecs, romans i Monjos Benedictins
han forjat la història de les nostres terres que actualment tenen una extensió
més de 2.000 hectàrees d´oliveres exclusives per la producció d´olis de la
més altíssima qualitat.

Només en una terra com l´Empordà pot l´oli agafar el caràcter dels hivern
suaus, els estius temperats i la tramuntana. Varietats d´olives que saben donar
amb la seva singularitat el dedicat equilibri entre dolç i amarg, el detall i la
qualitat, la paciència i el compromís. Mas Simó de Palau és un llibre obert a les
generacions que segle rere segle han escrit la història de les nostres terres, les
nostres vides i el nostre oli.